Biscottini al burro con marmellata

Ingredienti:

- 180g di farina 00

- 140g di burro

- 1 bustina di vanillina 

- 2 tuorli

- 70g di zucchero

- marmellata q.b.

- zucchero a velo q.b.

In una ciotola mettete la farina setacciata, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasperente e mettetela in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo, prendete l'impasto ancora freddo, e ricavatene delle palline (dovrebbero uscirne circa 30) grandi quasi quanto una noce e posizionatele su una teglia.

Utilizzando la parte finale di un mestolo di legno, formate un incavo (senza oltrepassarle) al centro delle palline, che servirà per mettere la marmellata. Infornate i biscotti per 15 minuti a 200° (fino a quando i bordi cominceranno a colorirsi leggermente).

Appena sfornate, riempire con la marmellata che più preferite e spolverizzare con lo zucchero a velo.