Crostini di olive e ciliegino

Questa ricetta è un pochino impegnativa poichè è stata realizzata con del pane fatto in casa realizzato con il Cuisine Companion. Ovviamente voi potete saltare questo passaggio e comprarlo in panetteria.

Ingredienti per circa 750g di pane:

- 150 g di pomodori secchi

- 25 g di capperi

- 240 ml di acqua

- 10 g di sale

- 15 g di zucchero-

- 45 ml di olio extravergine d’oliva 

- 440 g di farina tipo 0

- 1 bustina di lievito di birra disidratato

- 1 confezione di condimento "Pane&Pasta" di olive e ciliegino Agromonte

Inserire nel recipiente, con la lama ultrablade, i pomodori secchi (ricordatevi prima di usarli di risciacquarli sotto l'acqua corrente in modo da fargli perdere il sale in eccesso) e i capperi e tritare per 10 secondi con velocità turbo. Con l’aiuto della spatola raccogliere il trito sul fondo. Mettere nel recipiente la lama per impastare, versare tutti gli altri ingredienti e avviare il programma pastry P1. Vi ricordo che il programma pastry P1 prevede una prima fase di impasto che dura al max 2 minuti e 1/2, e successivamente parte al fase di lievitazione a 30* della durata di 40 minuti. Se decidete pertanto di far lievitare l'impasto all'interno del boccale, è consigliabile rimuovere la lama.
Al termine della lievitazione, togliere l’impasto dall’apparecchio e dividerlo in sei parti dandogli una forma ovale. Rivestire una teglia con della carta da forno, disporvi i panini e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 200°C. Lasciare raffreddare. 

A questo punto possiamo preparare i nostri crostini tagliando a fette (di circa 1 cm di spessore) il pane e spalmandovi sopra il condimento di olive e ciliegino di Agromonte.

Muffin alle verdure

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Frittatine mignon alle verdure

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Aperitivo con...Pema!

Ospiti improvvisi? Ecco un'idea veloce per un'aperitivo di sicuro successo: mini tartine sfiziose!

In questa ricetta ho utilizzato come base per le mie mini tartine il pane di Segale integrale e semi di girasole prodotto da PEMA.

Segale integrale e semi di girasole. Un concentrato di energia, buonissimo anche da solo come spuntino o merenda. Ingredienti: segale integrale 51%, in parte pasta madre lievitante, acqua, semi di girasole 5%, sciroppo di barbabietola da zucchero, sale, estratto di malto di segale, lievito. Può contenere tracce di frumento e lupino

Questa azienda nasce in Germania nel 1950. Il nome PEMA in tibetano significa fior di loto e ha come significato simbolico la purezza. Una bella intuizione, vista con gli occhi di oggi. Tre sono infatti i principi-guida di questa attività: usare cereali provenienti da un’agricoltura pulita, senza chimica, scegliere lavorazioni semplicissime, capaci di esaltare il gusto e di mantenere intatte le proprietà nutrizionali dei cereali e usare tutto il tempo che serve. Sono le regole per fare un pane buono. Ma anche un pane che fa bene. Il pane PEMA viene realizzato con una lista cortissima di ingredienti (segale integrale, acqua, sale e nient’altro) e con una lavorazione lentissima, regolata da tempi precisi che garantiscono che tutti i processi mantengano le caratteristiche nutrizionali dei cereali e il gusto risulti ben definito. La ricetta del pane viene tramandata da tre generazioni ma si lavora con le più moderne tecnologie perché la qualità come ricerca è il centro della loro filosofia d’impresa.

Ma veniamo alla ricetta...

Ingredienti:

- 2 confezioni di pane di Segale integrale e Semi di girasole Pema

- speck

- prosciutto cotto

- provola affumicata

- Le fettine classiche Inalpi

- olive verdi denocciolate

- maionese

Tagliare le fettine di pane PEMA in 3 parti e spalmarvi sopra la maionese. Farcire metà delle tartine con un pezzo di fettina di formaggio fuso Inalpi e prosciutto cotto, mentre l'altrà metà va farcita con un pezzettino di provola affumicata e speck. Decorare le tartine con un'oliva fermata con uno stuzzicadenti decorato...et voià, l'aperitivo è servito!

Per concludere vi mostro anche gli altri prodotti che l'azienda PEMA mi ha permesso di provare...

Otto cereali integrali. Un concentrato di qualità nutrizionali. Una piccola riserva di benessere e salute. Ingredienti: cereali integrali (segale 24%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 6%, orzo 6%, farro 3%, riso 3%, miglio 3%, mais 3%), acqua, semi di lino, lievito. Può contenere tracce di lupino

Integrale di segale leggero. Tante fibre e poche calorie per tenere sotto controllo il peso. Ingredienti: cereali integrali (segale 53%, in parte pasta madre lievitante, segale 43%,  crusca di avena 7%, crusca di frumento 3%), acqua, lievito, sale. Può contenere tracce di frumento e lupino

Fitness- segale integrale con avena. Per rimettersi in forze, ritrovare la vitalità e, grazie all’avena, anche il buonumore. Ingredienti: cereali integrali (segale 53%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 20%, germe di grano 3%, proteine di grano tenero 3%), acqua, farina di lupino, semi di girasole, lievito, sale

Segale integrale. Il “classico”, da portare in tavola tutti i giorni, ottimo per la prima colazione. Indispensabile alleato dell’intestino. Ingredienti: segale 53%, in parte pasta madre lievitante, acqua, lievito, sale. Può contenere tracce di lupino

 

Ringrazio ancora una volta l'azienda PEMA per avermi dato la possibile di conoscere i loro prodotti!

Frittelle di patate

Ottime per un aperitivo o per una cena sfiziosa, queste frittelle di patate possono essere preparate utilizzando tutte le vostre spezie preferite...io ho optato per l'erba cipollina, ed è stata un'ottima scelta!

 Ingredienti per 2 persone:

- 3 patate medie

- 2 cucchiai di farina

- sale

- pepe

- erba cipollina

- Olio di Semi di Arachide OiO

Sbucciare, lavare e  grattugiare le patate (utilizzando la grattugia con i buchi larghi) in una ciotola. Aggiungere la farina (i 2 cucchiai sono indicativi perchè serve a compattare l'impasto eliminando l'acqua in eccesso delle patate), il sale, il pepe e l'erba cipollina. 

Mescolare bene il tutto. In una padella far scaldare due dita di OLIO OIO, prendere il composto a cucchiate e metterlo delicatamente nella padella schiacchiandolo con una forchetta. 

Far dorare le frittelle da entrambi i lati e metterle poi a scolare in un piatto con della carta assorbente. 

Pizza brisèe

Ciao! Anche oggi una ricetta realizzata utilizzando uno dei prodotti gentilmente inviati dall'azienda Inalpi: Le Fettine Light!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisèe

- 10 pomodorini

- 2 mozzarelle

- Le Fettine Inalpi Light (2 fettine)

- 1 wurstel

- sale, olio e origano q.b.

Lavare e tagliare a rondelle i pomodori. Metterli in una ciotola con olio, sale e origano e lasciarli riposare per 10 minuti (1).

Nel frattempo tagliare a fettine le mozzarelle e i wurstel.

Sistema il rotolo di pasta brisèe all'interno di una teglia, create un primo strato di mozzarella, poi i pomodori (ben sgocciolati), i wurstel e le Fettine Inalpi Light (2-3).

Completate con un altro strato di pomodori, wurstel e per ultima la mozzarella rimasta (4).

Cuocere a 200° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di servirla.

Aperitivo con Grok

Buon 25 Aprile a tutti! Qualche settimana fa era il compleanno del mio papà e gli ho organizzato una festicciola a casa mia...prima di iniziare la cena però ho preparato al volo questi mini crostini croccanti utilizzando lo snack al Grana Padano Grok!

Ingredienti:

- Grok "gusto classico"
- crema di formaggio spalmabile
- olive nere denocciolate

La preparazione è semplice e veloce. Basta spalmare su ciascun dischetto di Grok la crema al formaggio e guarnire con una rondella di oliva. Servire subito e mangiare!

Nutellino

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Crocchette di zucchine

Rieccomi qua per farvi conoscere un altro modo di usare come ingrediente in cucina gli snack Grok! Questa volta ho provato a fare delle crocchette di zucchine veramente squisite...provare per credere!

Ringrazio ancora una volta GROK per questa gustosa ma sopratutto croccante collaborazione!

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Polpettine patate e tonno

Ciao a tutti! Ieri avevo delle patate bollite avanzate dal giorno prima e così ho deciso di riciclarle realizzando queste polpettine molto appetitose...

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Plumcake salato alle olive e prosciutto cotto

Ciao, oggi ho deciso di postarvi una ricetta già presente nel mio blog ma in una variante diversa sia come forma che come gusto: il plumcake salato alle olive e prosciutto cotto.

Ingredienti:

- 160g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizze
- 3 uova
- 12cl di vino bianco
- 7cl di olio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 120g di prosciutto cotto a cubetti

- 10 olive nere denocciolate
- sale, pepe 

Preriscaldate il forno a 180°. In una terrina, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, disponetela a fontana, create un incavo al centro e rompetevi le uova. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete l'olio e il vino bianco e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Salate e pepate, poi incorporate a poco a poco il parmigiano grattugiato versandolo a pioggia sull'impasto.
In un'altra terrina infarinate il prosciutto cotto a dadini e le olive tagliate a rondelle e aggiungeteli all'impasto mescolando con il cucchiaio di legno.
Versate l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno bagnata e strizzata. Infornate e lasciate cuocere per una trentina di minuti. 

 

Fagottini salmone, philadelphia e erba cipollina

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 2 fettine di salmone affumicato

- 100g di philadelphia classico in vaschetta

- erba cipollina q.b.

Mettere in una ciotola il salmone sminuzzato, il philadelphia e l'erba cipollina e amalgamare bene il composto.

Dividere la pasta sfoglia in 16 quadrati e mettere su ciascuno di essi un pò di composto. Chiudere i quadrati unendo e sovrapponendo gli angoli al centro. Per dare colore è possibile spennarli con il tuorlo d'uovo sbattuto o con del latte. Infornare a 180° per circa 10/15 o fine a completa doratura.

Sformato di zucchine e cipolle

Mamma mia! E da pochi giorni che mi sto dedicando a questo blog e devo dire che è abbastanza impegnativo ma molto gratificante...grazie a tutti quelli che hanno deciso di supportarmi in questa esperienza!

Dopo questa premessa, direi che è meglio passare alla ricetta di oggi...sformato di zucchine e cipolle! Questa ricetta è stata provata da parenti, amici e colleghi e ha sempre riscosso molto successo (almeno credo!).

Ingredienti:

- 3 zucchine medie

- 1 cipolla bianca 

- 4 uova  intere medie (a temperatura ambiente)

- 200 g. di farina 0    

- 50 g. di parmigiano grattugiato 

- 2 cucchiaini di sale fino

- 100 ml. di olio di semi

- pepe q.b.

- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Lavare le zucchine e tagliare le due estremità. Grattugiarle a scagliette in una ciotola, unire la cipolla tagliata a fettine sottili, le uova, il parmigiano, la farina setacciata, il pepe, il sale, l'olio e per ultimo il lievito setacciato.
Amalgamare bene gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio e versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta forno bagnata e strizzata (mettere la carta forno vi faciliterà la rimozione dello sformato).
Cuocere in forno (modalità statica) a 200° per circa 40 minuti (o comunque fino a doratura della superficie).
Servire fredda.

Le dosi sono per una teglia in alluminio da 8 porzioni (o due da 4). Anche questa è una ricetta ottima se avete un buffet da organizzare perchè si può preparare tranquillamente il giorno prima!

Girelle sfiziose

Ingredienti:

- 1 confezione di pane per tramezzini (quelle senza crosta)
- 125g di crema al formaggio spalmabile in vaschetta
- 2 scatolette di tonno da 80g (preferibilmente al naturale)
- Mais in scatola
- Insalata iceberg
- olive nere denocciolate

Tagliare e lavare l'insalata (io di solito ne utilizzo 1/4 di un cespo piccolo). In una ciotola unire il tonno (se non usate quello al naturale ricordatevi di sgocciolare prima l'olio), la crema al formaggio, il mais, le olive nere tagliate a rondelle e l'insalata. Mescolare bene il tutto.
Prendere una fetta di pane e stenderla con il mattarello. Spalmare sopra il composto, arrotolare delicatamente la fette e avvolgerla in una pellicola. Ripetere questa operazione con tutte le altre fette e alla fine metterle in frigo per almeno un paio d'ore.
Prima di servirle tagliarle a fettine.

Le girelle possono essere preparate tranquillamente il giorno prima. Un consiglio: utilizzate del pane di buona marca per evitare che si rompa quando viene arrotolato.

Allegre coccinelle

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Muffin salati wurstel e pancetta (senza latte)

Ingredienti per 12 muffin:

160g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
3 uova
12cl di vino bianco
7cl di olio
50g di parmigiano grattugiato
150g di mozzarella tagliata a cubetti
150g di pancetta affumicata a cubetti
4 wurstel piccoli
sale, pepe
 

Preriscaldate il forno a 180°. In una terrina, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, disponetela a fontana, create un incavo al centro e rompetevi le uova. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete l'olio e il vino bianco e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Salate e pepate, poi incorporate a poco a poco il parmigiano grattugiato versandolo a pioggia sull'impasto e la mozzarella.
In un'altra terrina infarinate i wurstel tagliati a dadini e la pancetta e aggiungete questo composto all'impasto mescolando con il cucchiaio di legno.
Versate l'impasto in 12 stampi per muffin, riempiendoli per 2/3 del loro volume. Infornate e lasciate cuocere per una trentina di minuti.

Io la considero una ricetta "svuota frigo" perchè mi capita di farla sempre quando ho diversi ingredienti prossimi alla scadenza. Le varianti provate sono diverse, olive e pancetta, ai piselli, olive pancetta e wurstel, ai peperoni... insomma si possono fare con quello che più vi piace. 
Se non avete lo stampo per i muffin questa dose va bene anche per uno stampo per plumcake!