Crostini di olive e ciliegino

Questa ricetta è un pochino impegnativa poichè è stata realizzata con del pane fatto in casa realizzato con il Cuisine Companion. Ovviamente voi potete saltare questo passaggio e comprarlo in panetteria.

Ingredienti per circa 750g di pane:

- 150 g di pomodori secchi

- 25 g di capperi

- 240 ml di acqua

- 10 g di sale

- 15 g di zucchero-

- 45 ml di olio extravergine d’oliva 

- 440 g di farina tipo 0

- 1 bustina di lievito di birra disidratato

- 1 confezione di condimento "Pane&Pasta" di olive e ciliegino Agromonte

Inserire nel recipiente, con la lama ultrablade, i pomodori secchi (ricordatevi prima di usarli di risciacquarli sotto l'acqua corrente in modo da fargli perdere il sale in eccesso) e i capperi e tritare per 10 secondi con velocità turbo. Con l’aiuto della spatola raccogliere il trito sul fondo. Mettere nel recipiente la lama per impastare, versare tutti gli altri ingredienti e avviare il programma pastry P1. Vi ricordo che il programma pastry P1 prevede una prima fase di impasto che dura al max 2 minuti e 1/2, e successivamente parte al fase di lievitazione a 30* della durata di 40 minuti. Se decidete pertanto di far lievitare l'impasto all'interno del boccale, è consigliabile rimuovere la lama.
Al termine della lievitazione, togliere l’impasto dall’apparecchio e dividerlo in sei parti dandogli una forma ovale. Rivestire una teglia con della carta da forno, disporvi i panini e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 200°C. Lasciare raffreddare. 

A questo punto possiamo preparare i nostri crostini tagliando a fette (di circa 1 cm di spessore) il pane e spalmandovi sopra il condimento di olive e ciliegino di Agromonte.

Muffin alle verdure

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Sformatini di frittata vegetariani

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Frittatine mignon alle verdure

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Tortino di melanzane e peperoni

Dopo diversi giorni di assenza, impegnata ad arrivare seconda ad un concorso dove il premio principale (una fornitura annuale di merendine mr.day) va solo al primo classificato, finalmente trovo il tempo di scrivere un nuovo post...con l'arrivo del caldo non c'è niente di meglio che cucinare solo la sera e possibilmente dei piatti che si possano mangiare freddi anche il giorno dopo...questo tortino non sarà leggerissimo, ma in compenso è ottimo!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisèe

- 1 melanzana 

- 1 peperone

- 1/2 cipolla

- Olio Condisano Dante extravergine di oliva

- sale, pepe, paprika dolce q.b.

- Formaggio Gran Moravia

- pangrattato

- 2 uova 

- 150g di mozzarella per pizza

Mettere in una padella qualche cucchiaio di Olio Condisano Dante e far appassire le cipolle. 

Aggiungere quindi i peperoni tagliati a pezzetti e dopo qualche minuto le melanzane tagliate a cubetti. 

Far cuocere fino a che i peperoni e le melanzane non si saranno ammorbiditi (bastano al massimo 10 minuti ed eventualmente aggiungere un pochino d'acqua per non farli attaccare). Poco prima di spegnere aggiungere il sale, il pepe e la paprika dolce.

Nel frattempo accendere il forno a 200° e posizionare la pasta brisèe all'interno di una teglia (lasciate sempre la sua carta da forno). Una volta che le verdure si sono raffreddate, trasferitele in una ciotola capiente, aggiungete le mozzarella tagliata a dadini, le uova e il pangrattato e amalgamate ben il tutto. 

Versate il composto all'interno della teglia e cospargere la superficie con altro pangrattato e scagliette di Formaggio Gran Moravia. 

Richiudere verso l'interno i bordi della sfoglia e cuocere per circa 30 minuti.

Lasciar riposare almeno 1 ora prima di servire.

 

Torta salata "arriva l'estate"

La maggior parte delle volte le ricette che nascono dal nulla sono le migliori...questa torta salata è una di quelle, almeno stando al successo che ha riscosso nella mia famiglia!! Ricetta semplicissima e veloce da preparare (va tutto messo a crudo!), ma l'unione di questi ingredienti la rende veramente gustosa...ottima sia calda ma soprattutto fredda...ideale quindi da gustare anche in questo periodo!

Ingredienti

- 2 rotoli di pasta brisèe

- 2 cipolle medie

- 500g di carote

- 150g di mais cotto a vapore (equivale alla confezione in lattina piccola)

- 100ml di panna panna fresca

- 200g di philadelphia

- Le Fettine Emmental Inalpi (2 fettine)

- erba cipollina q.b.

- pepe q.b.

Sbucciare, lavare e grattugiare (utilizzando i fori più larghi) le carote. Metterle in una ciotola insieme alle cipolle tagliate a fettine sottili e al mais.

In un'altra ciotola preparare la crema mescolando il philadelphia con la panna. Eventualmente aggiungete altra panna se dovesse risultare troppo denso, ma ricordatevi che deve diventare una crema e non un composto liquido. Aggiungere il pepe e l'erba cipollina secondo i proprio gusti. 

Unire la crema ottenuta alle carote. cipolle e mais e amalgare bene il tutto.

Stendere il primo rotolo di pasta brisè in uno stampo rotondo di 28cm, versarvi all'interno il composto livellando bene, aggiungere le Fettine Emmental Inalpi tagliate a pezzetti e chiudere la torta con il secondo foglio di pasta brisèe. 

Cuocere in forno per 30 minuti circa a 180°.

Pizza brisèe

Ciao! Anche oggi una ricetta realizzata utilizzando uno dei prodotti gentilmente inviati dall'azienda Inalpi: Le Fettine Light!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisèe

- 10 pomodorini

- 2 mozzarelle

- Le Fettine Inalpi Light (2 fettine)

- 1 wurstel

- sale, olio e origano q.b.

Lavare e tagliare a rondelle i pomodori. Metterli in una ciotola con olio, sale e origano e lasciarli riposare per 10 minuti (1).

Nel frattempo tagliare a fettine le mozzarelle e i wurstel.

Sistema il rotolo di pasta brisèe all'interno di una teglia, create un primo strato di mozzarella, poi i pomodori (ben sgocciolati), i wurstel e le Fettine Inalpi Light (2-3).

Completate con un altro strato di pomodori, wurstel e per ultima la mozzarella rimasta (4).

Cuocere a 200° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di servirla.

Panino "Milano"

Oggi ricetta veramente semplicissima...anzi, parlare di ricetta è anche esagerato dato si tratta di un panino!! Ho deciso di chiamarlo "Milano" perchè è un panino che ha assaggiato mio marito in una delle sue trasferte per lavoro in questa città, e gli è piaciuto così tanto da prepararselo anche a casa.

Ingredienti:

- Pane tipo baguette

- Prosciutto cotto

- Formaggio Emmental

- Salsa Rosa

Tagliare la baguette in più parti, e farcire ogni pezzo prima con la salsa rosa, poi con un'abbondante fetta di prosciutto e infine con il formaggio. Chiudere il panino e mangiare!!! Facile, no??

 

Cocktail di gamberi

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Quiche salmone e zucchine

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Crocchette di zucchine

Rieccomi qua per farvi conoscere un altro modo di usare come ingrediente in cucina gli snack Grok! Questa volta ho provato a fare delle crocchette di zucchine veramente squisite...provare per credere!

Ringrazio ancora una volta GROK per questa gustosa ma sopratutto croccante collaborazione!

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Involtini di melanzane al forno

Ricetta superfacile da preparare anche in anticipo! Con queste quantità escono circa 25 involtini...

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