Sformato di zucchine e cipolle

Mamma mia! E da pochi giorni che mi sto dedicando a questo blog e devo dire che è abbastanza impegnativo ma molto gratificante...grazie a tutti quelli che hanno deciso di supportarmi in questa esperienza!

Dopo questa premessa, direi che è meglio passare alla ricetta di oggi...sformato di zucchine e cipolle! Questa ricetta è stata provata da parenti, amici e colleghi e ha sempre riscosso molto successo (almeno credo!).

Ingredienti:

- 3 zucchine medie

- 1 cipolla bianca 

- 4 uova  intere medie (a temperatura ambiente)

- 200 g. di farina 0    

- 50 g. di parmigiano grattugiato 

- 2 cucchiaini di sale fino

- 100 ml. di olio di semi

- pepe q.b.

- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Lavare le zucchine e tagliare le due estremità. Grattugiarle a scagliette in una ciotola, unire la cipolla tagliata a fettine sottili, le uova, il parmigiano, la farina setacciata, il pepe, il sale, l'olio e per ultimo il lievito setacciato.
Amalgamare bene gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio e versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta forno bagnata e strizzata (mettere la carta forno vi faciliterà la rimozione dello sformato).
Cuocere in forno (modalità statica) a 200° per circa 40 minuti (o comunque fino a doratura della superficie).
Servire fredda.

Le dosi sono per una teglia in alluminio da 8 porzioni (o due da 4). Anche questa è una ricetta ottima se avete un buffet da organizzare perchè si può preparare tranquillamente il giorno prima!