Torta soffice pesche e mandorle

Buongiorno, non c'è niente di meglio che iniziare il week end con una fetta di torta sofficissima...quella che vi propongo oggi è fatta con le pesche e le mandorle Eurocompany! Anche questa volta ho utilizzato il vasetto di yogurt come unità di misura.

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

- 3 uova

- 2 vasetti di zucchero

- 2/3 pesche

- 1 vasetto di yogurt bianco

- 3 vasetti di farina

- 1 bustina di lievito

- 1 fialetta di aroma rum 

- 1 vasetto (scarso) di olio di semi

- zucchero di canna q.b.

- Mandorle affettate Linea Cucina Eurocompany

Per prima cosa imburrare e infarinare uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24cm. Sul fondo posizionare le mandorle lungo tutta la circonferenza, spolverare tutta la superficie con lo zucchero di canna e infine sistemare le pesche sbucciate e tagliate a fettine. 

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. 

Aggiungere lo yogurt, la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene il tutto. Infine, unire l'olio e per l'ultimo la fialetta di aroma rum. Mescolare bene affinchè il tutto risulti omogeneo.

Versare ora il composto all'interno dello stampo e infornare a 180° (modalità statica) per circa 30 minuti. 

Una volta raffreddata sfornare la torta e capovolgerla in un piatto. Aggiungere infine altre mandorle affettate.