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mercoledì 13 gennaio 2016

Ricetta Baileys per Cuisine Companion


Ingredienti per 1 litro di crema di whisky:

- 10g di cacao amaro in polvere
- 30g di nesquik
- 40g di latte in polvere magro
- 190g di zucchero di canna
- 3 tuorli
- 500ml di panna fresca
- 150ml di whisky (noi abbiamo usato il J&B)
- 50ml di alcool
- 50ml di marsala secco
- 1 bustina di vanillina
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 100g di latte intero
- 4 cucchiani di topping al caramello

Mettere tutti gli ingredienti (tranne gli alcolici, il topping, la vanilla e il caffè) nel boccale e mescolare per 10 secondi a velocità 9 con la lama a farfalla. Cuocere a 90* per 5 minuti a velocità 2. 
Aggiungere il caffè, la vanilla e il topping e cuocere a 50* per altri 5 minuti a velocità 3. Aggiungere infine i liquori e mescolare per 20 secondi a velocità 5.
Versare la crema in una bottiglia di vetro scura (se non l'avete, basta avvolgerla con della stagnola) e una volta fredda conservare in frigo. Attendere almeno una settimana prima di consumare la crema di whisky simil baileys, avendo cura di agitare la bottiglia una volta ogni due giorni in modo che il cacao non si depositi sul fondo.


giovedì 7 gennaio 2016

Nuggets di pollo con Cuisine Companion



Ingredienti per circa 16 nuggets:

  • 200 gr di petto di pollo tagliato a pezzi piccoli
  • 3 fette di pancarrè 
  • 60 gr di philadelphia
  • 60 gr di latte
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di aglio granulare 
  • 1 uovo
  • 50 gr d'acqua
  • pane grattugiato q.b.
  • olio di semi q.b.

Mettere i pezzi di pollo nel boccale con la lama ultrablade e mescolare a velocità 9 per 5 secondi. Aggiungere la philadelphia, il latte, il sale, l'aglio, il pancarrè (dovete però rimuovere prima la crosta laterale e tagliarlo a pezzetti) e mescolare per altri 20 secondi sempre a velocità 9. 



Formare quindi i nuggets, passarli nell'uovo (sia il tuorlo che l'albume) sbattuto con l'acqua e infine nel pane grattugiato.



Friggere in abbondante olio di semi. Volendo è possibile congelare i nuggets crudi.