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mercoledì 5 marzo 2014

Frittatine mignon alle verdure


Ingredienti per circa 12 frittatine

- 1 zucchina 
- 2 carote
- 3 uova medie
- cipolla q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.

Sbucciare, lavare le verdure e tagliarle a scagliette utilizzando i fori più larghi della grattuggia.
Tagliare allo stesso modo anche la cipolla (la quantità dipende dai vostri gusti). In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, e infine aggiungere le verdure, amalgamando bene il tutto.
In una padella versare 4 cucchiai di olio e non appena sarà caldo, versare il composto di uova e verdure. Far cuocere la frittata che andrà girata a metà cottura. Non appena si sarà raffreddata, ricavare le mini frittatine utilizzando una formina di circa 6 cm di diametro. 



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